製作方法：

1. 軟化奶油+細砂+鹽打發。
2. 分次加入全蛋(約11顆)，每次加入後都必須拌勻才可以再次加入下一顆蛋。
3. 加入低粉後拌勻成麵糊靜置約30分。
4. 蛋捲機在爐火上預熱約3~5分鐘，舀約30g的麵糊倒在中心處。
5. 蓋上蛋捲機兩面夾緊，手戴工作手套，中途要翻面2~3次，以小火煎至輕微上色，即可利用耐熱刮板或耐熱鍋鏟輔助捲起一端，第一圈要用鍋鏟向內壓緊，接著邊捲起邊利用刮板幫忙推動，大約捲到蛋捲機約1/2處，在手持捲棒的兩端順勢往外捲到底，收口壓在底部，壓約10~20秒使定型。
6. 架在烤盤上稍冷卻幾分鐘後即可密封保存。

p.s.可可蛋捲：原味麵糊200g+10g可可粉

   紅麴蛋捲：原味麵糊200g+10g紅麴粉

   抹茶蛋捲：原味麵糊200g+10g抹茶粉

   海苔蛋捲：原味麵糊200g+5g海苔粉