桂圓核桃蛋糕

製作方法：

1.          核桃先以150℃烤焙15分鐘後放涼，剝成小碎塊。

2.          桂圓肉先以養樂多或酒浸泡至桂圓肉入味後瀝乾切碎備用。

3.          紅糖過篩後與奶油一起打發。

4.          蛋一顆一顆加入作法3後拌勻（若發現無法乳化均勻，可以適度加些配方內的低粉）。

5.          加入過篩後的低粉與B.P.後拌勻。

6.          加入切碎的桂圓肉與烤過的碎核桃拌勻。

7.          入模型後進烤箱烤焙。

附註：

1.          本次製作是以糖油拌合法製作，也可以粉油拌合法製作，各位可以在家嘗試，看看口感上的差異程度為何。

2.          判斷蛋糕是否已熟可使用探針或竹籤，若刺入後拿起不沾黏任何生料，表示已經熟了，可以出爐；若還沾黏生料，則可以低溫悶至不沾黏生料為止。