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奶酥麵包(20個)
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材料
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奶酥餡
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烘焙溫度
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高粉
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500g
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奶油
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170g
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上火 190℃
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低粉
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125g
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糖粉
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130g
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下火 160℃
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奶粉
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40g
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蛋
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70g
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糖
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110g
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奶粉
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260g
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烘焙時間
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鹽
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5g
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約15~18分鐘
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水
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315g
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蛋
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75g
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乾酵母
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9g
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奶油
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63g
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製作方法：
1. 將所有材料(除奶油外) 放入攪拌缸內，開始攪拌。
2. 攪拌至擴展階段時加入奶油，並攪拌至完全階段。
3. 將攪拌好的麵糰至於鋼盆中做基礎發酵約1小時。
4. 奶酥餡拌勻後分割為30g/個。
5. 分割麵糰為60g/個，分割完後滾圓，中間發酵約10分鐘。
6. 分割後的麵糰包入奶酥餡後收口。
7. 做最後發酵後入烤箱烤焙。
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