銅鑼燒

製作步驟：

1.將細砂糖、全蛋、蜂蜜、水倒入鋼盆中攪拌至糖溶解。

2.低筋麵粉、泡打粉一起過篩加入步驟1的鋼盆中攪勻，即為外皮麵糊。

3.瓦斯爐先開大火，燒至平底鍋的鍋面水分冒泡蒸發，轉小火（內外兩圈）。

4.舀入適量麵糊，煎到表面有大氣泡出現即可翻面，數10秒左右即可起鍋。

5.中間夾入內餡。

※煎製訣竅：

1.      麵糊擴散後的大小，應盡量控制成可兩兩成對。

2.    鍋鏟上沾的麵糊要清乾淨，有助維持成品美觀。

3.    鍋溫太高時，可將火轉小、或暫時將鍋子離火，如此可降低溫度、避免燒焦。