「食品過敏原」警語標示增至11項！不是癢就算過敏

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作者：康健網站編輯圖片來源：陳德信

食品過敏原標示規定再擴大！衛福部食藥署昨(11日)預告，強制標示食品過敏原的警語規定，將從原本的蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品6項食品，擴增至11項。含有過敏原食品應註明「本產品含有○○」、「本產品含有○○，不適合對其過敏體質者食用」等警語。

(資料來源:衛福部食藥署)

不是癢就叫「食物過敏」

其實醫學上食物過敏定義相當嚴格：所吃食物中的特定蛋白質被免疫系統誤認為有害，產生抗體對抗這個過敏原，因過程中釋出大量化學物質如組織胺、白三烯素而造成的身體不適。但必須每次吃到這種食物都會出現相同症狀，才算過敏。

通常過敏會在吃進去的15～30分鐘出現，但也會拖幾個鐘頭甚至到隔天。症狀可能出現在人體不同部位，包括：

■消化系統：腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、口咽部搔癢等。

■皮膚：蕁麻疹、風疹、濕疹、血管性水腫、紅斑、搔癢等。

■呼吸系統：鼻炎、氣喘、咳嗽、眼睛搔癢紅腫。

嚴重食物過敏的人，即使少量接觸也可能引發致命性過敏反應，不可小覷。過敏免疫學專家、台大醫學院臨床醫學研究所教授江伯倫舉了國外的例子：一位男生吃了花生醬以後，親吻女朋友，沒想到他女友對花生過敏，竟導致全身性休克而死。

雖然食物過敏和遺傳基因密切相關，但沒有家族史，突然開始過敏也不在少數，江伯倫指出，可能是腸道免疫調控機制出問題、外在致敏物質變多，「讓你的體質改變了，」而不同於幼兒時期的食物過敏，可能等長大發育健全就會減輕；成人的食物過敏「發生了就不會好起來，」他宣布壞消息。

許多擔心自己體質過敏的人，期望藉助過敏原測試避開地雷食物。但過敏狀況因人而異，以成人致敏機率最高的有殼海鮮為例，有人是吃到油炸、不新鮮的會過敏，有人是只對其中一種過敏，變數很多，很難單靠檢測判定。

想確認過敏是否來自某種食物，「還是自己吃最準，」他認為。可在醫生監測下，暫停食用可能造成過敏的食物一段時間（約兩週），如果症狀改善消失，再重新一樣樣恢復食用，當症狀又重新出現時，就表示可能找到罪魁禍首了。抗過敏小撇步