以往我上二年級的烹飪課時在二上都會上奶油類蛋糕，二下才會上戚風類蛋糕來練習打蛋白，但今年因為上烹飪課時間在二次段考後，三次段考前，就天氣上來說是冬天，冬天的確是吃奶油類蛋糕的好時節，但學生在糖油拌合法上的打發非常辛苦，常常打了很久還打不發，因此決定將原本下學期的課程先改在上學期來上，下學期在改上奶油類蛋糕。

        根據以往的經驗，學生再做戚風蛋糕時常會因為分蛋不完全，蛋白裡面有些許的蛋黃而打不發，因此分蛋是一項非常重要的課題，牽涉到蛋糕的成敗，在上課看影片示範前，一再提醒學生有空要回家練分蛋，但真正回家練習的人真的少之又少，大概是現代家庭多以外食為主吧！學校烤模有限，為了讓學生能夠有較多的成品，因此幫學生代購紙模，還可以順便做伴手禮的裝飾，真好。

        跟之前的烹飪課一樣需要將這堂課拆成三節課來上，在第一節時先讓學生有蛋糕分類的概念，包括有奶油類蛋糕、乳沫類蛋糕(天使蛋糕、海綿蛋糕)、戚風類蛋糕等三大類，接著給學生看影片上戚風蛋糕的示範，並請學生記錄下影片上的操作，看完影片後立刻請學生分享影片的製作流程，並加以綜合，同時為加強學生的印象，另外單獨播放了蛋白打發過程的影片。

        第二節課將學生帶到家政教室示範戚風蛋糕的作法，一開始就強調戚風蛋糕要成功的第一個關鍵就在分蛋，並請學生分蛋時一定要用兩個碗來分，確認好蛋白裡面確定沒有蛋黃在倒入蛋白鍋中，避免些許蛋黃汙染了蛋白鍋而無法操作。示範完後在白板上整個戚風蛋糕製作的流程圖(根據以往經驗，如果不做這個步驟，即便學生有了所有的步驟，仍會有學生製作錯誤)，為了減少錯誤，在這節課時一再複習製作步驟，同時也教會學生看這張流程圖。老師示範完後，另外打了三顆蛋讓學生操作，果然立刻操作印象深刻，大家都能準確幫示範同學判斷蛋白打發的情形，但礙於時間，只有209有這樣的練習，剛好當作實驗組來與其他班級對照。

        第三節課讓學生實地操作，有著白板上的流程圖，的確大家的製作都比較順暢，但分蛋仍是大家的罩門，四個班級兩天加起來破了大約20顆蛋，老師將所有的破蛋做了集中的動作，但心裡哀怨的是這些蛋該怎麼處理呀？也許只能做全蛋海綿蛋糕比較容易消耗了吧！多數班級因為有著不斷地複習，製作程序沒有出太多包，也沒有組別來問老師該如何判斷，都能準確判斷打發的情形。但209因為有比其他班級多了練習打發的過程，所做出來的蛋糕效果比其他班級好，也許以後教這堂課時會加入這樣的實作讓學生比較清楚。

       話說那些破蛋，為了避免讓那些破蛋們在家政教室過年，只好在12/31日跨年前去製作了老奶奶檸檬蛋糕和檸檬炸彈兩種蛋糕請同事們品嘗，有些老師還開玩笑說要故意打破蛋呢！我可不要這樣的暗樁，上烹飪課不是只有一節而已，學生操作完我還得花一節課烘烤，一堂課的製作至少需花兩堂課才能解決，是個勞心勞力的工作呀！

        收回的學習單上，大多數的學生已經能夠清楚且正確地寫下戚風蛋糕的製作過程，但仍有少數學生在寫下製作過程的地方出差錯，尤其是打發的程度。學生們在裝飾蛋糕上都費盡心思，有用巧克力醬裝飾的，有用巧克力裝飾的，有用水果裝飾的，五花八門，但有少數學生在介紹詞處加強巧克力的，似乎有些喧賓奪主，不禁反問，到底是宣傳蛋糕還是蛋糕上的巧克力？大多數的家長們也給予此次課程正面的肯定，除了誇讚自己的子女們裝飾漂亮之外，也說蛋糕質地細緻，甚至有部分家長認為可以開店了，給足了學生們面子。也有少數的家長們認為蛋糕太小顆了，不夠吃，只好建議學生們利用假日或寒假期間做給家長們吃囉！

        民以食為天，即便蛋糕僅僅為甜點，並非主食，人們愛吃的天性仍無法隱藏，透過親手實作，除了滿足製作上的好奇心外，也能增進親子間的互動關係，也希望透過此次的課程，能讓家長們了解烹飪課不只是烹飪課，能夠學到更多的互動及讓學生動腦，雖然必須多花一節課烘烤，但累得挺值得的。我想我以後應該會繼續將戚風蛋糕放進我的烹飪課程中，讓學生們能夠享受製作甜點的樂趣。