每學期一開始都會和學生討論烹飪及手作課程內容，之前也曾經有學生提起過要做pizza，但礙於要發酵，每年都打回票。今年提起的班級超多，占了我授課班級的九成，想起去年三年級所做的烤饅頭效果不錯，決定讓二年級的學生來做這義大利的美食~~pizza。

    決定之後一直在思考該如何克服發酵的問題，想起了麵包的低溫發酵，想著也許這可以試試，找個時間試作後發現效果不錯，其他老師們也很稱讚，就決定將這個單元課程拆成四節課來上，雖然很耗時，但相信學生可以學習的會更多。

    以前的學習單都很認真地幫學生寫上了所有的製作過程，但發現學生都沒在看，其實還蠻失落的，想想要讓學生認真學習，不如讓學生認真自學、抄筆記，因此這次的學習單改成了先看影片，讓學生紀錄影片製作步驟，老師示範那節課呢，我也不寫步驟，讓學生自己寫~~~當然，為避免學生紀錄上的落差，看完、示範完都會讓學生發表、討論。在看學生學習單呈現的結果。發現效果還不錯，而且上課時學生們都很專心，果然自學有自學的好處!!!

    這個單元拆成了四節課，包括第一節課的了解pizza的製作過程(影片介紹)，第二節課的Pizza製作示範(老師示範)，第三節課的手作pizza DIY(1)及第四節課的手作pizza DIY(2)，天生愛吃的學生們從第一節課的影片介紹就開始喊餓，第二節老師示範時看到鋪滿餡料的pizza也在喊餓，幸好請學生在下一節下課來領試吃，大部分班級都在中午午餐時是吃到了示範的pizza。第三節課學生們實際上場製作pizza皮，教室裡可是超級熱鬧，大家為了要將麵皮的筋性揉出，莫不使出吃奶的力氣，開始摔的時候，與桌面碰觸的聲音更是此起彼落，說實在的，還真是吵，但這可是得忍的吵呀!擀完皮後，讓大家把擀好的麵皮放在烘焙紙上疊起來，直接進入冰箱冷凍，這真是上這堂課的罩門，沒時間可以發酵，光發酵就要等一個小時，只好抑制麵皮發酵了，待下次上課前先幫學生取出解凍後再發酵囉! 是說也得變化做法才能讓學生能在課堂上吃到pizza呀!

    終於到了第四堂可以鋪餡的課了，學生自行攜帶自己的pizza餡料及蕃茄醬，撒在自己擀好的麵皮上，果然大家為了吃都不惜成本，一直不願意上pizza就是因為每次教完的成品都是餡太豐盛，導致皮支撐不住，所以在第一節課時一直告訴學生不要帶太多餡，但大家還是帶了很多餡，而無法放在皮上又不想帶回家的結果就是把多餘的餡料吃進肚子，所以當天的營養午餐廚餘超多!!唉~~~~~不過看著班上的學生吃著自己親手DIY的美味pizza的滿足樣，我想這就是手做的樂趣了吧!!209製作當天剛好遇到寒流來襲，又是第三節上課，進入烤箱後烘烤過程香味四溢，經過懿德樓上課的班級都喊好香，引來極大的不滿，唉，我也不願意呀!

    收回來的學習單大致上家長對此次上課的評價都很高，而且都希望學生能有機會在家裡自己動手做，許多家長也表示吃到自己女兒親手做的pizza都很感動，而且都不輸外面所賣的，唯一的缺點都是帶回家都冷掉了。看著家長的這份感動，也在課堂上鼓勵學生利用周末或寒假時在家動手做，和家人培養親子互動的關係。

    看著家長和學生的回饋，心想以後也許會將這個課程納入家政烹飪課的常態課程，只是大家都不知道當製作好的pizza進烤箱後，我還要花半個小時左右幫大家烘烤，但看著大家如此的喜愛，我想這些努力都是值得的吧!

    今年的另一項作法是讓學生自己觀察影片的做法和老師的作法後書寫步驟或畫流程圖，大致上學生寫的都還不錯，但都會在老師示範做法上有小遺漏。在老師示範的步驟上，除了將高粉、酵母、糖、鹽、水一起加入揉麵揉到光滑之外，還加入了摔打的動作來甩出筋性，之後麵糰分割、擀平放在烘焙紙上進入冷凍庫冷凍，待下次上課拿出解凍後發酵再讓學生擀平、鋪餡、入烤箱烤焙操作，但因冷凍步驟學生沒看到，只有老師的口述，因此在這個部分學生書寫步驟時都會漏掉，雖然之後有再行補充，但學生記憶果然有限，能寫出這個步驟的人真的不多。以後上這堂課時這個部分可能要再想辦法解決。

    整體而言此次的pizza效果不錯，家長的回饋也都不錯，學生也都很喜歡這樣的課程，甚至其他班級的學生也都要求該班的家政老師要上呢，我想別為難家政老師們好了，畢竟只有45分鐘的家政課是很難上的，拆成好幾堂的課程也許可行，但學生學到的部分常會是片段的知識與技能，還需更多的後續來補強，如果只是一堂課的示範加實作，我想學生學習到的有限，但要讓學生們能有整體的概念，可能還是得花時間才行。